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主演:Min Kim
导演:尼古拉斯·斯托勒
时间:2024-10-31 07:23:32
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二(🏝)培根系英文Bacon的译音意为火熏咸猪肉(📛)培根系需要猪的肋条肉经过(🕶)整形腌渍烟熏味(🕞)等工序怎么制作而成而亦称烟熏火(🖥)烤肋条肉培根是未取得煮制的半成品外皮油润呈金黄色皮质坚硬如铁瘦肉呈深棕色切开后肉色鲜艳明亮
1依据所用原料培根可分为大培根排培根和奶培根脂(🥐)肪培根三种只不过选料相同(🌳)但某些培根的加工方法基本(🔞)都不同大培根原料出自东方猪的白条肉中段即前始于第34根胸肋骨后止于荐椎骨的中间部分割去奶脯恢复大排带皮去骨排培根原料(👅)取自猪的大排有带皮无皮两种去硬骨
奶培根原料语出猪的方肉即去掉大排的肋条肉有带皮无皮两种去硬骨
工艺流程选料断筋整形淹制浸泡一段时(🏕)间再整形(🛬)烟熏火烤成品
2重组培根肉(♎)工艺流程
原料肉收得到与修整注射滚揉腌渍压模预煮成型后冷却模具中整形
烟熏味冷却冷冻切片包(🍉)装装箱入库时
其中预煮成型后是在火熏炉(🛠)中通过必须在55的(🙈)温度下达到120分钟太干燥水分然后将温度调(🛷)节到78一(😴)直保持90分钟来蒸煮
三超市需要提供的培根肉在加工过程中温度均为远远超过100唯有半(🍅)熟的或是七完全成熟直接可食用利于身(📄)体健康
辅(📒)料干野山椒
做(😅)法
1将活蛇(🅱)去头放点血开水烫用(🖇)钢丝球刮好蛇的鳞片切好小段备用
2锅内油烧热放入姜大料一起跟蛇干煸油要(🚔)放多一点
3炒约10分(✖)钟待蛇肉都被油炸得(🌹)微焦的时候(⌛)盛有干野山椒辣椒粉不再快速翻炒几分钟
4待干辣椒爆香后加入高汤
5锅内沸腾起来后将整锅食材倒入(👼)高压锅高压锅冒气后5分(😅)钟即可关火
6最后加入盐味精鸡精慢慢倒入火锅盘内就(🖖)即可解决
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