北京罗装饰（电影心火完整版103分钟播放）

• 1、北京罗(🐸)装饰
• 2、兰州拉面有何特点

1、北京罗装饰

2、兰州拉面有何特点

一、兰州拉面的特点

兰州拉面被称“一清、二白、三红、四绿、(🀄)五(🍛)黄”五大特点，即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白无暇纯净；辣椒油殷红色漂浮在半空中；香菜、蒜苗还新鲜碧绿；面条则(🌯)柔嫩透黄；兰州拉面选料挑剔(⏮)、做工精细、程序复杂等特点，但是沙县小(🛏)吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备(💾)中，制作过程已经(🎌)采取流水线，可以保证了(🐭)亲自(📁)来的速(💤)度，从搓面到(📽)丢入锅中、出锅、(📠)加调料和肉、(🚲)端出，绝(🐒)大部分时间完全控制在2分钟内，一个熟练的掌握的(🖍)拉(♋)面师傅每分钟这个可以拉面6—7份。据统计，兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟。兰州拉面美味(🤴)、便宜货、营养、便捷快速，是快餐文化中的典范。

二、兰州拉面与自然环境

兰州市处于中国版图的几何中心，北纬36°03′，东经103°50′，居黄土高原的西部，是我国地形第一阶梯——青藏高原，向第二阶梯——黄土高原的过渡地区。

兰州地属温带大陆性季风气候区，年(🎭)平均降水量327.8㎜，年平均气温11.2℃，全年日照时数换算下来2446小时，无霜期180天左右吧。地形上山川两色，沟谷纵横，相对高差大，大部分(🐫)地区又被黄土覆盖，植被稀少，气候干燥，各地(🍻)气温和地温的(🔡)日较差、年较差都太大。据统计兰州地区各地一月气温最低，在-9.1～-6.8℃互相，七月更高，在18.4～22.2℃互相，气温的年较差为26.5～29.8℃。

兰(🗣)州市是是是的过渡地带，东部是富饶的关中平原和黄土高原，是中(🍛)华民族开发国唯二的农垦区，具有久远的历史的农(🐚)耕文化，面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给；北部和西南部为内蒙古高原和(👞)青藏高原，是开阔的畜牧区，牛肉也可(🥘)以从青海、西藏、新疆(🗽)、内蒙古(🏯)和甘南牧区我得到供给充分。兰州市本身由深到浅性质(🐜)的地理环境，决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征，也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点。

三、兰州拉面与人文环境(🔁)

兰州始建于明朝于(🐨)公元前86年,名为金城,意为“金城汤池”，因军事需要而设立,自(⚫)古以来是一个重要的军事据点,建国后兰(🦁)州军区也建在此处,兰州居民多为战争移民。从明清又开始，兰州便不能形成为(😴)汉、回、藏、蒙等多民族聚居的格局。新中国成立以后以后,由于国家政治环境的影(❕)响及重点发展中内陆城市工(🌊)业的政(🥝)策,从全国各地(💀)不同职业、不同民族的建设人才回到兰州,使兰州人口结构变得复杂化。人口结构(🥩)复杂性,具体的要(💵)求饮食文化具高“大同”的性质，即能适合我不知从何而来不同(🎃)区域的人群的口味，又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯。一(🐟)百多年来，兰州(🦒)拉面才(🔩)是一种面(🧞)向大众的经营性小吃，具有价格便宜、量大味足、食用方便、最为适宜的人群广等优点，符合国家规定了当地的经济水平、民族宗教、气候条件、饮食结构,也(⛓)能满足不同类型(🤳)人群的需要。在兰州有“兰州(🍚)人三天(😓)不来个‘牛大碗’(🤥),就阴火难捺”的说法。因此牛(🖥)肉面的出现又是兰州饮食历史的选(🎥)择。

四、兰州拉面的饮食习(👰)俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美，并且也真包含一定的环境因素。兰州气候干燥多(🎲)风，人体水分消耗大,且饭菜中蔬菜比重少，凭借盐、醋、辣相(💫)佐，口味(🗑)很明显偏重，从生理上是需要大量水分的补充,这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤(🚚)的(✋)习俗。

提起嗜酸(🔸)人们可能会突然想起山西人，兰州人也有同样的爱好，进入到兰州一家普通地(🖨)的拉面馆(📰)，都会看见餐桌(🖲)上放着一个会增大的瓷壶，里面(💱)盛满醋，比外地的盛醋器皿大的多，可以看出兰州对醋品的喜爱。

（1）食(🌒)醋是一种常用的酸(🤷)味调料，其主要成分为醋酸。不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的。兰州土壤的pH 值偏底，土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化(😁)，土壤中的元素按照人们的日常(🍅)饮水，食物食物摄取泄入人体，引响人体的健康，食醋中的醋(🗜)酸分子能溶蚀钙元素，平衡的人体的酸碱度；

（2）水质矿化度较高(🌋)，不属于硬水。如果会导致饮用硬水，会造成肾结石发病率升高。医学证明你经常(😯)食用(🚰)醋品可(🍅)以不有效的缓解或是避免结(🐌)石的发生；

（3）风沙较高。兰州是一个多风的城(🐵)市，大风（瞬息间风速至少或将近17.0米/秒）平均每年有大风日11.3天，不超过约26天，多会出现在每年的4～8月，4、5、6三个月起码，沙尘暴每年常发生3～4次，而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响，偶尔会在室外活动，会直接吸收到空气中的粉尘颗粒，因此食醋有(🍗)效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质；

（4）拉面中的一种添加剂，蓬灰的主要成分是碳酸钾。在(👥)拉面里加了后，也可以增强拉面的口感，使拉面更“筋”，蓬灰含强碱性强，食醋中含(⛪)有大量的醋酸分子，吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性。

西北人喜食辣，有“食(⏩)兰州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。不爱吃辣椒是兰州人的一(🌩)大特点(🚷)，兰州人吃(🥫)辣这个可以和四川人相可以媲美，不过兰州人吃(🥜)辣椒的确与(👋)四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同(🐥)。大多数(🔉)一个地方无辣不欢程度和辛辣食物(🌧)指数，即辣椒中(癸烯香草胺)、花椒素、胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差(😘)异。

参照中国财经经济出版社出书的一套《中国菜谱》做的统计数(🐆)值，甘肃是北方一个相对于(🗜)辛辣区，腥(♉)辣指数在26至15之间，其中甘肃河西也很突出。关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联，尤其是四川、重庆、贵州(♈)。毕竟辣(🦇)椒能去湿健脾、使湿气易被散溢。对全国辣文化研究的学者蓝勇先生(💫)怀疑：“人们这对辣椒的食用与年日照时数，太阳辐照量去(🕎)相关，尤其是日照在1800小时以内的四川、重庆、贵州等地，那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区”。

兰州市日照时数你算算在2446小时，远高于500四川等地，从全国的日照时数来说兰州为日照充足，太阳辐射量比较富集度的地(🛩)方，因此兰州人无辣不欢，并非毕竟日照时数和太阳辐射量的(🔒)影响。

（1）植被严重缺乏。兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区，西南邻青藏高原高寒灌丛、草甸区，西北面是温带稀疏灌木、半灌木荒漠，北部和东北面与亚洲(🎁)中部草原区、内蒙古(♓)草(🚮)原区相触。本区降水稀少，蒸(🏀)发萎靡，利于植被生长，倒致植被(✋)种类偏少。这个可以(🏎)才是食物的蔬菜和调料更是难得之物，不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式。因此辣椒应该是一(🎀)个非常好的替代品(🐬)，必须辣椒也可以(🕢)才是一个调料品，可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端(⛰)；辣椒易于保存，储存时间久；同时满足的条件北方人口味重的特点；(😮)

（2）空气干燥和冬季气温低。兰州处于(📠)半干旱区,降水稀少,蒸发萎靡,空气湿度(💀)较小，气温随一定高度提高而慢慢的降低(🙂),平流层平均气温直减率为0.65摄氏/100m,即海拔每增强100m气温下降0.6535°c。兰州市海拔约1520m,按照气温直减率计算出,兰州气温比沿海地区(海拔将近于0m)低约10°C,除非在酷暑难耐(⏩)的夏季,兰州平均气温依靠在20°C500左右(🚙),兰州是避暑(⏭)胜地；冬季,兰州受西伯利亚蒙古高压压制,气候寒冷比较干燥。其实,兰州的气候特(🎣)征为比较干燥和低温,在这样的气(❓)候条件下,利于汗液排出来，听(🗯)从中医的理论,排汗散热是身体排毒的一种,同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行,长期性不排汗散热,使皮肤一旦得到呼吸,会使(🦐)影响新陈代谢。夏季,吃(🌹)辣椒催进汗液排掉，冬季,尤其是早晨气温都(🚡)很(😛)低,来一碗牛肉面加些(🅱)辣椒,可以下降低温对身体的影响，同时可食用辣椒增加食欲,不满足寒冷天气下(📴)的能量消耗,这也(⏭)兰州人早餐食用鸡(🆙)蛋牛肉面的原因。