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主演：刘在锡 李孝利
导演：广木隆一
时间：2024-10-17 17:21:58
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而关於深夜继续进食的记(🕉)载，至迟在《史记》中巳经再次出现。
《史记·滑稽(💍)列传》中，战国时期的政治(💁)家淳于髡劝言齐(🍞)威王，不能不能沉溺于于寻欢作乐。淳于髡具体解释(🎃)当时的夜宴“天黑了了，酒也快完了，把残余的酒并到一起，大家促膝而坐，男女同席，鞋(🤐)子木屐搀杂在一起，杯盘杂乱灰败。”，并认为“酒极则乱(🐵)，时不可失”，齐王听淳于髡的话后才停止了这一习惯，所以说在贵族之家，夜宴的确是什么稀罕的东西。
▲西汉青铜合(🐭)卺杯河北满城窦绾墓出土文物。
有学者(👿)推断这(🥁)是窦绾与刘胜的结婚纪念物，也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂，觥筹交错，欢饮至夜的场景
平民的情况则有了不同。中国古代的统治者为了程序维(🎃)护统治秩序，经常会在那些个驻有官府机构的城市(🔙)实施宵禁制度。如无特殊情况，晚上到了某个(🐀)时间(🐱)点，就你不准在路上闲逛了。
东汉(➡)末年，宦官蹇硕的叔叔因为触犯(🍾)国法“夜半”，被时任洛阳北部尉的曹操(📲)用五色棒(🌛)乱棍打死。在这样不(🏫)是很(🌾)严的制度管控下，约上三五好友同吃夜宵，也就成了奢(🍪)求。
而城市规划的(📤)改变，也重重威胁了深夜食堂的发展。
隋唐时期不仅有宵禁，还实行坊(🎿)市制度。以唐代早期为例(⚽)，唐代对坊的管理统一以鼓(📬)声规定为准，由坊正你们负责坊门的启闭。早上五更“晓鼓”声起，坊门传送，每晚再敲一遍鼓，坊门关掉，谁再敢出入。
▲唐代长安城。
试想，如果不(🐳)是您是一(☝)位初(🥜)唐时期的平(🐂)民，半夜听到朋友家里吃个夜宵，先得冲过高高的坊墙，再一路提防着官府的巡夜人。要是一不小心被(😭)巡夜人一把抓住，对不起了，“犯夜者(🐿)，笞二十”！是为吃个夜宵(🚡)，不单要跳窗户，要提心吊胆，还可能挨上20鞭子，用餐成本(♈)委实太(📞)高了点……
情况直到此时唐代后期才所改变。
唐代后期，坊市制度肌肉松驰，市与坊的界限渐渐地清晰。在一些商业发达(🍖)地区，还再次出(🏔)现(🚓)了夜(🤠)市。这一时期的诗人王建在《夜看扬州市》一诗中文中写道：“夜市千灯照(😽)碧云，高楼红袖(🎡)客纷纷。如今不似时平日，尚自笙歌彻晓闻。”
呢既然有繁华之地的夜市，那么售卖点夜宵的“深夜食堂”也不可缺了。唐代比较比较流行一种夜宵是“煎饼”……又不是煎饼果子的煎饼(💍)，而是将面和蔬菜揉在一起(🏮)，下锅油(〽)炸后而成，像现在的炸丸子。
▲想不到炸丸子在唐朝早会出现了。
晚间饮洒的习(🚁)俗，确(👞)切确实是在这一时间，结束流行的于平民洞府之中。唐代刘恂的《岭表录异》中就提及：广州人多好酒，一天晚市已经(🍌)结束，都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂，醉的后被车架走。可见酒类在夜宵中的受欢迎程度。
▲唐龟负“论语玉烛(🤩)”酒筹筒及酒筹，江苏丹徒丁卯桥原酒出土。
我们现在常用的“宵夜”或“夜宵”一词，也在唐朝又出现了它的雏形。唐诗《冬夜泊僧舍(🕵)》之上，有“无酒能消夜，随僧早关(🍁)门闭户”一句。这里的“消夜”，本指用设酒消磨夜晚，后来才慢慢的引申义出“深夜加餐”的含义，词形也都变成了“宵夜”。
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生活，应当由是在宋代。
宋代，不单坊与市的界限被彻底打乱，宵禁制度也都很(🗳)肌肉松驰，人们结束真正的(👪)体会到城市(💷)生活的乐趣。麻烦(😛)问下宋代夜市、夜宵的繁盛，《东京梦华录》《梦粱录》《武林旧事》等(😠)史料中均有记载。
▲《清明上河(🚌)图》局部。
“正店”的招牌为方柱形，夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛，照亮黑夜招牌(🍯)，委实古代的“灯箱广告”，也从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时(🐋)开封的夜市“至使三更尽，才五更又复顺利开张，嘻闹去处，通宵不绝”；杭州的夜市，“最是(🛀)大街一两处(📣)面食店及市(🤠)西坊西食面店(♓)，通(😏)宵买卖，交晓不绝。缘金吾不禁，权量营干(🌊)，夜购于此故也”。史料中应明确提及“夜(🕓)消费”，相关证明当(📞)时的深夜食堂也也可以光明正大地的(🚢)营业了。
这样这时的深夜食堂都售卖点些(🥀)有什么饭菜呢？
据《东京(🍲)梦华录》古书，开封城内的州桥夜市，自州桥南去，有“掌掴水饭、熝肉、干脯……梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，你是哪当然了十五文”，委实物美价廉。
▲《清明上河图》中支着摊子的小贩。
除开主食和各类冷热菜肴之外，有店家推出一系列时令菜单：在闷热潮湿的夏夜，摊售“麻腐鸡皮、(🐭)麻饮细粉、素签沙糖、冰凌冷元子、水晶(🔘)角儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡(🍜)头穰沙糖、绿(🤺)豆、甘草冰雪凉水、荔枝膏”等清凉解暑的食品饮料。
而在酷寒的冬夜，则有“盘兔旋炙、(🍶)猪(🛣)皮肉、野鸭(🚿)肉、滴酥水晶脍、煎(🔫)角子、猪脏之类”，热腾腾的烤(🤢)肉，温暖的气息着独行人的肠胃和心灵。
《梦粱录》则为我们能提供了一(👲)份北宋皇帝的深夜食单。在除夕之夜，皇帝需要除夕，而负责后勤工作(🔵)的官员(🎖)是会“进呈十分精巧消夜果子合，合内簇之法细果、时果、蜜煎、糖煎及市食，如十般糖、(😨)澄沙团、韵果、蜜姜豉、皂儿糕、蜜酥、小螺酥、市糕、五色萁豆、炒槌栗、银杏等品”，供皇帝补充体力、消磨时间。
但皇帝总(📘)吃这些个宫中细(👊)点心当夜宵，也有腻烦的一天。《癸辛杂识(📄)》别集记载，宋孝宗隆兴年间（1163-1164年）的一次观灯节，皇帝在入夜时分后，叫了(🐺)“南瓦(🌈)张家圆子”和(🍵)“李婆婆鱼羹”等几家深夜(🙄)食堂的外卖。菜肴回到宫中，皇帝一尝后龙颜大悦，给了一倍的小费（“直一贯者，犒之二贯”），大概店老板和外卖小哥，心里都要笑的合不拢嘴了吧？
▲宋孝宗赵昚，1162—1189年继位。
情况了宋代的蓬勃发展，深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根。
元(👘)代杭州的“钱塘八景”之一即“北关夜市”，要知道当时夜市的繁盛。明代诗人描绘出北关夜市：“北关晚集市(🐭)如林，上国流传下(🆙)来直现今。青苎受风摇月影，绛纱笼火照春明。楼前饮伴联游袂，湖(🈷)上归人散醉襟。阛阓六街灯火如昼日，禁钟未动夜将深。”在这样繁华的地段，深夜食堂巳然不变“深夜酒吧”了。
一些富贵之家另外自己专用的深夜食堂。成书于明(✍)代的小说(🏧)《金瓶梅》，着力推进描写富商西门庆的家(⛏)庭及社交生活，虽说史传宋朝旧事，但淋(🍍)漓尽致地展现的是明代社会生活图景。
如《金瓶梅(🔴)》第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮，“每人吃一大深碗八宝攒(🤔)汤，三个大包子，还零四个桃花烧卖，只(🐧)留一个包儿压碟儿”，过了一会儿(🍕)，西门庆家的厨师又上了一道“果馅元宵”，是元宵节(🍝)的应景食品。
而(🏏)女性的宵夜远还没有上(🚩)文所讲(💏)的这样豪放。第44回中，李瓶儿为了排遣寂寞，与吴银儿深(🔩)夜下棋，只盼(📔)咐侍女“拿个果盒儿，把甜金华酒筛下一壶儿来，我和银姐吃(📱)”，然后，又加了四个“果馅饼儿”。
▲明代渔翁琥珀杯，南京将(🕎)军山沐睿墓出土文物，推断很可能为(🤥)酒器。
官宦人家、书香门第的自营“深夜食堂”又是另一番景(🍖)象。那里的餐点可那平常，背后却有许多讲究。如《红楼梦》第54回，荣国府元宵开夜宴，众人在大观园玩乐至深夜。贾(🔍)母都觉得有些饿了，凤姐儿(⏪)便说道，有鸭子肉粥、枣儿熬(🔚)的粳米粥和杏仁茶等(✳)几道夜宵，巳经准备好武器完了。贾母之后选中后(🐩)了杏仁茶。
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤。清(🐈)淡的(🎴)汤粥类食品既提供给热能，又相当多大量水分，而且营养价值丰富、易于消化，是健康夜宵的首选。就是为了服侍不周到，要考虑到主子的身体状况和喜好，预备功能不同食品供主子你选择，真的真为难贾府“深夜食堂”的员工了。
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