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主演：谷ナオミ
导演：Glendening
时间：2024-10-26 20:20:09
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而关於深夜继续进食的记载，至迟在《史记》中巳经再次出现。
《史记·滑稽列传》中(🏃)，战国时期的政治家淳于髡劝言齐威王，不能不能沉溺于于寻欢作乐。淳于髡具体解释(🤨)当时(📧)的夜宴“天黑了(🎻)了，酒也(😎)快完了，把残余(🔜)的酒并到一起，大家促膝而坐，男女同席，鞋子木(🕌)屐搀杂在一起，杯盘杂乱灰败。”，并认为“酒(💇)极则乱，时不可失”，齐王听淳(🚔)于髡的话后才停(📟)止了这一习惯，所以说在贵族之家，夜宴的确是什(🎨)么稀罕的(🕶)东西。
▲西汉青铜合卺杯河北满(⛺)城窦绾墓出土文物。
有学者推断(🈚)这是窦绾与刘胜的结(🌛)婚纪念物，也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂，觥筹交错，欢饮至夜的(💴)场景(😈)
平民的情况则有了不同。中国古代的统治者为了程序维护统治秩序，经常会在那些个驻有官府机构的城市实施宵禁(🕷)制度。如无特殊情况，晚上到了某个时间点，就你不准在(🉑)路上闲逛了。
东汉末年，宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法“夜半”，被时任洛阳北部尉(🍳)的曹操用五色棒乱棍打死。在这样不是很严的制度管控下(🎦)，约上三五好友同吃夜宵，也就成了奢求。
而城市规划的改变，也重重威胁(🖥)了深夜食堂的发(🐛)展。
隋唐时期不仅有宵禁，还实行坊市制度。以唐代早期为例，唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准，由坊正你们负责坊门的启闭。早上五更“晓鼓”声起，坊门(🛀)传送，每晚再敲一遍鼓，坊门关掉，谁再敢出入。
▲唐代长安(🕌)城。
试想，如果不是您是一位初唐时期的平民，半夜听到朋友家里吃个夜宵，先得冲过高高的坊墙，再一路提防着官府的巡夜人。要是一不小心被巡夜人(👻)一把抓住，对不起了，“犯夜者(🦆)，笞二十”！是为吃个夜宵，不单要跳窗户，要提心吊胆(🎹)，还可能挨上20鞭子，用餐成本委实太高了点……
情况直到此时唐代后期才所改变。
唐代后期，坊市制度肌肉松驰，市与坊的界限渐渐地清晰。在一些商业发(🆓)达地区(🔶)，还再次出现了夜市。这一时期的诗人王建在《夜看扬州市》一诗中(🥔)文中写道：“夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷。如今不似时平日，尚自笙歌彻晓闻。”
呢既然有繁华之地的夜市(🍕)，那么售卖点夜宵的“深夜食堂”也不可缺了。唐代比较比较流行一种夜宵是“煎饼”……又不是煎(🛀)饼果子的煎饼，而是将面和蔬菜揉在一起，下锅油炸后而成，像现在(🍁)的(🤩)炸丸子。
▲想不到炸丸子在唐朝早会出现了。
晚间饮洒的习(🐌)俗，确切确实是在这一时间，结束流行的于平民洞府(🕦)之中(✡)。唐代刘恂的《岭表录异》中就提及：广州人多好酒，一天晚市已经结束，都(🚟)会有二三十(🤽)个男女在夜市上喝的一塌糊涂，醉的后被车(🐏)架走。可见酒类在夜宵中的受欢迎程度。
▲唐龟负“论(🕖)语玉烛”酒筹筒及酒(🏤)筹，江苏丹(🖕)徒丁卯桥原酒出土。
我们(🦉)现在常用的“宵夜”或“夜宵”一词，也在唐朝又出现了它的雏形。唐诗《冬夜泊僧舍》之上，有“无酒能(🌽)消夜，随僧早关门闭(🏗)户”一句。这里的“消夜”，本指用设酒消磨夜晚，后来才慢慢的(😐)引申义出“深夜加餐”的含义，词形也都变成了“宵夜”。
深夜食堂如此大规模走进平民百(😫)姓的生活，应当由是(🏋)在宋代。
宋代(🐭)，不单坊与市的界限被彻底打乱，宵禁制度也都很肌肉松驰，人们结束真正的体会到城市生活的乐趣。麻烦问下宋代夜市、夜宵的繁盛，《东京梦华录》《梦粱录》《武林旧(🐁)事》等史料中均有记载。
▲《清明上河图》局部。
“正店”的招牌为方柱形，夜晚这个可以在方柱内盛有(⏯)灯烛，照亮黑夜招牌，委实古代的“灯箱广告”，也从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜市“至使三更尽，才五更又复顺利开张，嘻闹去处，通宵不绝”；杭州的夜市，“最是大街一两处面食店及市西坊西食面店，通宵(😏)买卖，交晓不绝。缘金吾不禁，权量营干，夜购于此故也”。史料中应明确提及“夜消费”，相关证明当(㊙)时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了。
这样这时的深夜食堂都售卖点(🚉)些有什么饭菜呢？
据《东京梦华录》古书，开封城(🐻)内的州桥夜市，自州桥南去，有“掌掴水饭、熝(🈳)肉、干脯……梅家鹿家鹅(🚋)鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子、鸡皮、腰肾(🈷)、鸡碎，你是哪当然了十五文”，委实物美价廉。
▲《清明上河图》中(🎮)支着摊子的小贩。
除开主食和各类冷热菜肴之外，有店家推出一系列时令菜单：在闷热潮(🚵)湿的夏夜，摊售“麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签沙糖、冰凌冷元子、(🎬)水晶角儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖(🚠)、绿豆、甘草冰(🚺)雪凉水、荔枝膏”等清凉解暑的食品饮料。
而在酷寒的冬夜，则有“盘兔旋炙、猪皮肉、野鸭肉、滴酥(🕝)水晶脍、煎角子、猪脏之(👛)类”，热腾腾的烤肉，温暖的气息着独行人的肠胃和心灵。
《梦粱录》则为我们能提供了一份北宋皇帝的深(🏭)夜食单(🛅)。在除夕之夜，皇(👓)帝需要除夕，而负责后勤工作的官员是会“进呈十分精巧消夜果(👠)子合，合内簇之(🚜)法细果、时果、蜜煎、糖煎及市食，如十般糖、澄沙团、(🖌)韵果、蜜姜豉、皂儿糕、蜜(🛋)酥、小螺酥、市糕、五色萁豆、炒槌栗、银杏(💚)等品”，供皇(🌴)帝补充体力、消磨时间。
但皇帝总吃这些个(🛁)宫中细点心当夜宵，也(🕤)有腻烦的一天。《癸辛杂识》别集记载，宋孝(🏄)宗隆兴年间（1163-1164年）的一次(💯)观灯节，皇帝在入夜时分后，叫(⛹)了“南瓦张家圆子”和“李婆婆鱼羹”等几家深夜食堂的(🤰)外卖。菜肴回到宫中，皇帝一尝后龙颜大悦，给了(🌀)一倍的(😚)小费（“直一贯(⛽)者，犒之二贯”），大概店老板和外卖小哥，心里都要笑的合不拢嘴了吧？
▲宋孝宗赵昚，1162—1189年继位。
情况了宋代的蓬勃发展，深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根(🎒)。
元代杭州的“钱塘八景”之一即“北关(😂)夜市”，要知道当时夜市的繁盛。明代诗人描绘出北关夜市：“北关晚集市如林，上国流传下来直现(📷)今。青苎受风摇月影，绛纱笼火照春明。楼前饮伴联游袂，湖上归人散醉襟。阛阓六街灯(🆚)火如昼(📋)日，禁钟未动夜将深。”在这样繁华的地段，深夜食堂巳然不变“深夜酒吧”了。
一些富贵之家另外自己(👕)专用的深夜食堂。成书于明(🔟)代的小说《金瓶梅》，着力推进描写富商西门庆的家(⛳)庭及社交生活，虽说史传宋朝旧事，但淋漓尽致地展现的是(🕴)明代社会生活图景。
如(🕤)《金瓶梅》第42回(😽)写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮，“每人吃一大深碗八宝攒汤，三个大包子，还(🎦)零四个桃花烧卖，只留一个包儿压碟儿”，过了一会儿，西门庆家的厨师又上了一道“果馅元宵”，是元宵节的(🎒)应景食品。
而女性的宵夜(📸)远还(🚵)没有上文所讲的这样豪放。第44回中，李瓶儿为了排(🛶)遣寂寞，与吴银儿深夜(🃏)下棋，只盼(😲)咐侍女“拿个果盒儿，把甜金华酒筛下一壶儿来，我和银姐吃”，然后，又(🚺)加了四个“果馅饼儿”。
▲明代渔翁琥珀杯，南京将军山沐睿墓出土文(🍉)物，推(😴)断很可能为酒器。
官宦人家、书香门第的自营“深夜食堂”又是(👍)另一番景象。那里的餐点可那平常，背后却有许(⬅)多讲(🍏)究。如(🏩)《红楼梦》第(🎑)54回，荣国府元宵开夜宴(🔼)，众人在大观园玩(😺)乐至(😝)深夜。贾母都觉得有些饿了，凤姐儿便说道，有鸭子(🎷)肉粥、(🌯)枣儿熬的(👠)粳米粥和杏仁茶等几道夜宵，巳经(🚔)准备好武器完了。贾母之后选中后了杏仁茶。
杏仁茶是将杏(🔱)仁研碎(🔷)加工成的甜汤。清淡的汤粥类食品既(🔧)提(🍌)供给热能，又相当多大量水分，而且营养价值丰富、易于消化，是健康夜宵的首选。就是为了服侍不周到，要考虑到主子的身体状况和喜好，预备功能不同食品供主子你选择，真的真为(🕙)难贾府“深夜食堂”的员工了。
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