类别:,,
主演:蓝茵
导演:马修·瓦德皮
时间:2024-10-19 17:35:21
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二培根系英文Bacon的(🕺)译音意为火熏咸猪肉培根系需要猪的肋条肉经过整形腌渍烟熏味等工序怎么制作而成而亦称烟熏火烤肋条肉培根是未取得煮制的半成品外皮油润呈金黄色皮质(🥨)坚硬如铁瘦肉呈深棕色切开后肉色鲜艳明亮
1依据所用原料培根可分为(💇)大培根排培根(🏮)和奶培根脂肪培根三种只不过选料(👢)相同但某(💹)些培根的加工方法(📙)基本都不同大培根原料出自(📳)东方猪的白条肉中段即前始于第34根胸肋骨后止于荐椎骨的中间部分割去奶脯恢复大排带皮去(🆒)骨排培根原料取自猪的大排有带皮无皮两种去(📜)硬骨
奶培根原料语出猪的方肉即(⛔)去掉大排的肋条肉有带皮无皮两种去硬骨
工艺流程选料断筋整形淹制浸泡一段时间再整形烟熏火烤成品
2重组培根肉工艺流程
原料肉收得到与修整注射滚揉腌渍压模预煮成型后(🔐)冷却模具中整形
烟熏味冷却冷冻切片包装装箱入库时
其中预煮成型后是在火熏炉中通过必须在55的温度下达到120分钟太干燥水(✉)分然后将温度调节到78一直保持90分钟来蒸煮
三超市需要提供的培根肉在加工过程中温度均为远远超过100唯有半熟的或是七完全成熟直接可食用利于身体健康(🏠)
辅料干野山椒
做法
1将(👑)活蛇去头放点血开水烫用钢丝球刮好蛇的鳞片切好小段备用
2锅内油烧热(💱)放入姜大料一起跟蛇干煸油要放多一点
3炒约10分钟待蛇肉都被油炸得微焦的时候盛有干野山椒辣椒粉不再快速翻炒(🖐)几分钟
4待(💄)干辣椒爆香后加入高汤(🏗)
5锅内(🚷)沸腾起来后将(⚽)整锅食(🎧)材倒入高压锅高压锅冒气后5分钟即可关火
6最后加入盐味精鸡精慢慢倒入火锅盘内就即可解决
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