北京罗装饰（电影心火完整版103分钟播放）

• 1、北京罗装饰
• 2、兰州拉面有何特点

1、(🃏)北京罗装饰

2、兰州拉面有何特(✴)点

一、兰州(⏮)拉面的特点

兰州拉面被称“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点，即牛(⌛)肉汤色清气香；萝卜片洁白无暇(🐻)纯净；辣椒油(⛔)殷红色漂浮在半空中；香菜、蒜苗还新鲜碧绿；面条则柔嫩透黄；兰州拉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点，但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备(😢)中，制作过程已经采(📉)取流水线，可以保证了亲自来的速度，从搓面到丢入锅中、出锅、加调料和肉、端出，绝大部(🌕)分时间完全控制(🚞)在2分钟内，一个熟(🕙)练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面6—7份。据统计，兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟。兰州拉面美(🏀)味、便宜货、营养、便捷快速，是快餐文化中的典范。

二、兰州拉面与自然环境

兰州市处于中国版图的几(🏧)何中心，北纬36°03′，东经103°(🔱)50′，居黄土高原的西部，是我国地形第一阶(🚝)梯——青藏高原，向第二阶梯——黄土高原的过渡地区。

兰州地属温带大陆性季风气候区，年平均降水量327.8㎜，年平均气温(🍹)11.2℃，全(🐿)年日照时数换算下来2446小时，无霜期180天左右吧。地形上山川两色，沟谷纵横，相对高差大，大部分地区又被黄土覆盖，植被稀少，气候干燥，各地气温(🌃)和地温的日较差、年较差都太大。据统计兰州地区各地一月气温最低，在-9.1～-6.8℃互相，七月更高，在18.4～22.2℃互相，气温的年较差为26.5～29.8℃。

兰州市是是是的(😾)过(🗞)渡地带，东部是富饶的关中平原和黄土高原，是中华民族开发国唯二的农垦区，具有久远的历史的农耕文化，面粉这个可以从黄土高原和关中平原农(⏬)垦区(🙈)能得到供给；北部和西南部为内蒙(🐝)古高原和青藏高原，是开阔的畜牧区，牛肉也可以从青海、西藏、新疆、内蒙古和甘南牧区我得到供给充分。兰州市本身由深到浅性质的(⏭)地理环境，决定了兰州的饮食(🎟)文化更注重两区域的特征(♉)，也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点。

三、兰州拉面与人文(🌒)环境

兰州始建于明(🎑)朝于公元前86年,名为(👷)金城,意为“金城汤池”，因军事需要而设立,自古以来是一个重要的军事(🤪)据点,建国后兰州军区也建在此处,兰州居民多为战争移民。从明清又开始，兰州便不能形成为汉、回、藏、蒙等多民族聚(💧)居的格局。新中(🌙)国成立以后以后,由于国家政治环境的影响及重点(🚽)发展中内陆城(🚬)市工业的政策(📃),从全国各地不同职业、不同(👔)民族的建设人才回到兰州,使兰州人口结构变得复杂化。人口结构复杂性,具体的要求饮食文化具高“大同”的性质(📹)，即能适合我(⛔)不(😠)知从何而来不同区域的人群(🈵)的口味，又能适应(📅)当地的自然环境在内民族风俗习惯。一百多年来，兰州拉(🍼)面才是一(🧞)种面向大众的经营性小吃，具有价格便宜、量大味足、食用方便、最为适宜的人群广等优点，符合国家规(🕑)定了当地的经济水平、民族宗教、气候条件、饮食结构,也能满足不同类型人群的需(🔩)要。在兰州有“兰州人三天不来个‘牛大碗’,就阴火难捺”的说法。因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择。

四、兰州拉面的饮食习(🧑)俗

兰州人(🐼)爱食(🆔)面汤不(🍛)仅是毕竟味道鲜美，并且也真包含一定的环境因素。兰州气候干燥多风，人体水分消耗大,且饭菜中蔬菜比重少，凭借盐、醋、辣相佐，口(🕔)味很明显偏(🥇)重，从生理上是需要大量水分的补充(✡),这样的话就可以养成(🔡)了当地人钟爱面汤的习俗。

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人(🙌)，兰州人也有同样的爱好，进入到兰州(🐰)一家普通地的(😺)拉面馆，都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶，里面盛满醋，比外地的盛醋器皿大的多，可以看出兰州对醋品的喜爱。

（1）食醋是一种常用的酸味调料，其主要成分为醋酸。不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的。兰州土壤的pH 值偏底，土壤中的钙元素的聚集(👜)和土壤性质的碱化，土壤(🖤)中的元素按照人们的日常饮水，食物食物摄取泄入人体，引响人体(📫)的健康，食醋中的醋酸分(🦌)子能溶蚀钙元素，平衡(🕥)的人体(🗓)的酸碱度；(💮)

（2）水质矿化度较高，不属于硬水。如果会导致饮用硬水，会造成肾结石发病率升高。医学证明你经常食用醋品(😽)可以不有效的缓解或是避(🚝)免结石的发生(😠)；

（3）风沙(✌)较高。兰州是一个多风的城市，大风(🥙)（瞬息间风速至少或将近17.0米/秒）平均每年有大风日11.3天，不超过约26天，多会出现在每(🐫)年的4～8月，4、5、(🥙)6三个月起(⏱)码，沙尘暴(🏺)每年常发生3～4次，而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响，偶(🤛)尔会在室外活动，会直接吸收到空气中的粉尘颗(🔛)粒，因此食(✉)醋(👪)有效(🎧)的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质；

（4）拉面中(🐘)的一种添加剂，蓬灰的主要成分是碳酸钾。在拉面里加了后，也可以增强拉面的口感，使拉面更“筋”，蓬灰含强碱性强，食醋中含有大量的醋酸分子，吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性。

西北人喜食辣，有“食兰州牛肉(🐓)拉面(🦖)不放辣椒不地道”的吃法。不爱吃辣椒是兰州人的一大特点，兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美，不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同。大多数一个地方无辣不欢程度(🌸)和辛(⛳)辣食物指数，即辣椒中(癸烯香草(🎯)胺)、花椒素、胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异。

参照中国财经经济出版社出书的一套《中国菜谱》做(🆔)的统计数值，甘肃是北方一个(🥉)相对于辛辣区(🖼)，腥辣指数在26至15之间，其中(🉑)甘肃河(🦖)西也很突出。关于爱吃辣的原因大多(🏩)数学者(😸)其实和当地湿度关联(🚹)，尤其是四川、重庆、贵州。毕竟辣椒(❤)能去湿健脾、使湿(🤙)气易被散溢。对全(🦁)国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑：“人们这对辣椒的食(👥)用与(🔯)年日照时数，太阳辐照量去相关，尤其是日照在1800小时以内的四川、重庆、贵州等地，那说明过于辛辣区要(🍋)注意不流行于太阳辐(🚴)射偏少的地区”。

兰州市日照时数(🔕)你算算在2446小时，远(🚨)高于500四川等地，从全国的日照时数来说兰州为日照充足，太阳辐射量比较富(🍻)集度的地方，因此兰州人无辣不欢，并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响。

（1）植被严重缺乏。兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区，西南邻青藏高原高寒灌丛、草甸区，西北面是温带稀疏灌木、半灌(👨)木荒漠，北部(🚳)和东北面与亚洲中部草原区、内蒙古草原区相触。本区降水稀少，蒸发萎靡，利于植被生长，倒致植被种类偏少。这个可以才是食物的蔬菜和调料更(👀)是难得之物，不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式。因此辣椒应该是一个非常好的替代品，必须辣椒也可以才是一个调料品，可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端；辣椒易于保存，储存时(🙃)间久；同时满足的(🌚)条件北方人口味重的特点；

（2）空气干燥和(🔠)冬季气温低。兰州处于半干旱区,降水稀少,蒸发萎靡,空气湿度较小(✈)，气温随一定高度提高而慢慢的(😔)降低,平流层平均(👱)气温直减率为0.65摄氏/100m,即海拔每增强100m气温下降0.6535°c。兰州市海拔约1520m,按照(🏢)气温直减率计算出,兰州气温比沿海(🤩)地区(海拔将近于0m)低约10°C,除非在酷暑难耐的夏季,兰州平均气温依靠在20°C500左右,兰州是避(🉑)暑胜地(😎)；冬季,兰州受西伯利亚蒙古高压压制(🍗),气候(🦐)寒冷比较干燥。其实,兰州的气(🎿)候特征为比较干燥和低温(🎅),在这样的气候条件下(💲),利于汗液排出来，听从中医的理论,排汗(♉)散热是身体排毒的一种,同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行,长期性不排汗散热,使皮肤一旦得到呼吸,会使影响新陈(💤)代谢。夏季(🔳),吃辣(😜)椒催进汗液排掉，冬季,尤其是早晨气温都很低,来一碗牛(😺)肉面加些辣椒,可以下降低温对身体(🔍)的影响，同时可(🌉)食用辣椒(🗣)增加食欲,不满足(🥛)寒冷天气下的能量消耗,这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因。