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主演：叶德娴
导演：罗暎锡 朴贤勇
时间：2024-10-11 11:22:17
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而关於深夜继续进食的记载，至迟在《史记》中巳经再次出现。
《史记·滑稽列传》中，战国时期的政治家淳于髡劝言齐(📐)威(👁)王，不能不能沉溺于于(🙂)寻欢(👷)作乐。淳于髡具体解释当时的夜宴“天黑了了，酒也快完了，把残余的酒并到一起，大家促膝而坐，男女同(🤠)席，鞋子木屐搀杂在一起，杯盘杂乱灰败。”，并认为“酒极则乱，时不可失”，齐王听淳于髡的话后才停止了这(🌶)一习惯，所以说在贵族之家，夜宴的确是什么稀罕的东西。
▲西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物。
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物(🗳)，也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂，觥筹交错，欢(❎)饮至夜的场景
平民的情况则有了不同。中国古代的统治者为了程序维护统治秩序，经常会在那些个驻有官府机构的城市实施宵禁制度。如无特殊情况，晚上到了某个时间点，就你不准在路上闲逛了。
东汉末年，宦官蹇硕的叔叔因为触犯(😝)国法“夜半”，被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死。在(🌐)这样不是很严的制度管控下，约上三五好友同吃夜宵，也就成了奢求。
而城市规划的(🌋)改变，也重重威胁了深夜食堂的发展。
隋唐时期不仅有宵禁，还实行坊市制度。以唐代早期为例，唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准，由坊正你们负责坊门的启闭。早上五更“晓鼓(🕴)”声起，坊门传(⛄)送，每晚再敲一遍鼓，坊门关掉，谁(📜)再敢出入。
▲唐代长安城。
试想(👠)，如果不是您是一位初唐时期的平民，半夜听到朋友家里(🔜)吃个夜宵，先(📠)得冲过高高的坊墙，再一路提防(🍟)着官府的巡夜人。要是一不小心被巡夜人一把抓住，对不起了，“犯夜者，笞二十”！是为吃个夜宵，不单要(🍑)跳窗(🧔)户，要提心吊胆，还可能挨上20鞭子，用餐成本委实太高了点……
情况直到此时唐代后期才所改变。
唐代后期，坊市制度肌肉松驰，市与坊的界限渐渐地(🏄)清晰。在一些商(🌉)业发(😧)达地区，还再次出现了夜市。这一时期的诗人王建在《夜看扬州市》一(🕋)诗中文中写道：“夜市千灯照碧云，高楼红袖(🚃)客纷纷。如今不似时平日，尚自笙歌彻晓闻。”
呢既然有繁华之地的夜市，那么售卖点夜宵的“深夜食堂”也不可(🍭)缺了。唐(🌬)代比(🚺)较比较流行一种夜宵是“煎饼”……又(🕵)不是煎饼果子的煎饼，而是将面和蔬菜揉在一起，下锅油炸后而成，像现在的炸丸子。
▲想不到(💛)炸丸子在唐朝早会出现了。
晚间饮洒的习俗，确切确实是在这一时间(🦀)，结束流行的于平民洞府之中。唐代刘恂的《岭表录异》中就(🍠)提及：广州人多好酒，一天晚市(🚕)已经结束，都会有二三十个男女在夜(🆘)市(🍓)上喝的(➖)一塌糊涂，醉的后被车架走。可见酒类在夜宵中的受(🧚)欢迎程度。
▲唐龟负“论语玉(🔴)烛”酒筹筒及酒筹(🚶)，江苏丹徒丁卯桥原酒出土。
我们现(🍓)在常用的“宵夜”或“夜宵”一词，也在唐朝又出现了它的雏形。唐诗《冬夜泊僧舍》之上，有“无酒能消夜，随僧早关门闭(😾)户”一句。这里的“消夜”，本指用设酒消磨夜晚，后来才慢慢的引申义(😻)出“深夜加餐”的含义，词形也都变成了“宵夜”。
深夜食堂如此大规模走进平民(🤷)百(🚞)姓的生活，应当由是在宋(🔺)代。
宋代，不单坊与市的界限(⛄)被彻底(🥌)打乱，宵禁制(😏)度也都很肌肉松驰，人(📆)们结(💳)束真正的体会到城市生活的乐趣。麻烦问下宋(🥧)代夜市、夜宵的繁(🏩)盛，《东(🤤)京梦华录》《梦(😷)粱录》《武(🈸)林旧事》等史(💉)料中均有(🏑)记载。
▲《清明上河图》局部。
“正店”的招牌为方柱形，夜晚(🧣)这个可以在方柱内盛有灯烛，照亮黑夜招牌，委实古代的“灯箱广告”，也从侧(❎)面其他证明(🎺)当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜市“至使三更尽，才五更又复顺利开张，嘻闹去处，通宵不(🏸)绝”；杭州的夜市，“最是大街一两处面食店及(🔫)市西坊西食面店，通宵买卖，交晓不绝。缘金吾不禁，权量营干，夜购于此故也”。史料中应明确提及“夜消费”，相关证明当时的深夜食堂(🐁)也也可以光明正大地的营业了。
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢？
据《东京梦华录》古书(✒)，开封城内的州桥夜市，自州桥南去，有“掌掴水饭、熝肉、干脯……(🌚)梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，你是哪当(➡)然了十(🐇)五(🌌)文”，委实物美价廉。
▲《清明上河图》中支着摊子的小贩。
除开主食和各类(🤛)冷热菜肴之外，有店家推出一系列时令菜单：在闷热潮湿的夏夜，摊(🎧)售“麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签沙糖、冰凌冷元子、(〽)水晶角儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖、(🚎)绿豆、甘草冰雪凉水、荔枝膏”等清凉解暑的食品饮(🛒)料。
而在酷寒的冬夜，则有“盘兔旋炙、猪皮肉、野鸭肉、(🚒)滴酥水(😉)晶脍、煎角子、猪脏之类”，热腾腾的烤肉，温暖的气息着独行人的肠胃和心灵。
《梦粱录》则为我们能提供了一份北宋皇帝的(📳)深夜(👡)食单。在除夕之夜，皇帝需要除夕，而负(💵)责后勤工作的官员是会“进呈十分精巧消夜果子合，合内簇之法细果、(🚵)时果、蜜煎、糖煎及(📙)市食，如十般糖、澄沙团、韵果、蜜姜豉、皂儿糕、蜜酥、小(🎬)螺酥、市糕、五色萁豆、炒槌栗、银杏等品(♊)”，供皇帝补充体力、消磨时间。
但皇帝总吃(🚹)这些个宫中细点心当夜宵，也有腻烦的一天。《癸辛杂识》别集记载，宋孝宗隆兴年间（1163-1164年）的一次观灯节，皇帝在入夜时分后，叫了“南瓦张家圆子”和“李婆婆鱼羹”等几家深夜食堂的外卖。菜肴回到宫中，皇帝一尝后龙颜大悦，给了一倍的小(🛺)费（“直一贯者，犒之二贯”），大概店老(👡)板和外卖小哥，心里都要笑的合不拢嘴了吧(🎑)？
▲宋孝宗赵昚，1162—1189年继位。
情况了宋代的蓬勃发展，深(🐈)夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根。
元代杭州的“钱塘八景”之一即“北关夜市”，要知道当时夜市的繁盛。明代诗人描绘出北关夜市：“北关晚集市(🚐)如林，上国流传下来直现今。青苎受(♒)风摇月影，绛纱笼火照春明。楼前饮伴联游袂，湖上归人散醉襟。阛阓六街灯火如昼日，禁钟未动夜将深。”在这样繁华的地段(💇)，深夜食堂巳然不变“深夜酒吧”了。
一些富贵之家另外自己专(🦃)用的深夜食堂。成书于明代的小说《金(🛰)瓶梅》，着力推进描写富商(🔼)西门庆的家庭及社交生活，虽说史传(🧔)宋朝旧事，但淋漓尽致地展现的是明代社会生活图景。
如《金瓶梅》第42回(⏳)写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮，“每人吃一大深碗八宝攒汤，三个大包子，还零四个桃花烧卖，只留一个包儿压碟儿”，过了一会儿，西门庆家的厨师又上了一道“果馅元宵”，是元宵节的应景食品。
而女性的宵夜(📀)远还没有上文所讲的这样豪放。第44回中，李瓶儿为了排遣(🧦)寂寞(📥)，与吴银儿深夜下棋，只盼咐侍女“拿个果盒儿，把甜金华酒筛下一壶儿(🐪)来，我和银(🕖)姐吃(🏹)”，然后，又加了四个“果馅饼儿”。
▲明代渔翁琥珀杯，南京将军山沐(🈹)睿墓出土文物，推(🌛)断很可能为酒器。
官宦人家、书香门第的自营“深夜食堂”又是另一番景(🍮)象。那里的餐点(⏫)可那平常，背后却有许多讲究。如《红楼梦》第(🏞)54回，荣国府元宵开夜宴，众人在大观园玩乐至深夜。贾母都觉得有些饿了，凤姐儿便说道，有鸭子肉粥、枣儿熬的粳米(🙂)粥和杏仁茶等几道夜宵，巳经(🆒)准(🗻)备好武器完了。贾母之后选中后了杏仁茶。
杏仁茶是将杏仁研碎加(⬜)工成的甜汤。清淡(🚡)的汤粥类食品既提供给热能，又相当多大量水分，而且营养价值丰富、易于消化，是健康夜宵的首选。就是为了服侍不周到，要考虑到主子的身体状况和喜好，预(🔜)备功能不同食品供主子你选择，真的真为难贾府“深夜食堂”的员工了。
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