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主演:李美淑
导演:罗伯特·罗德里格兹
时间:2024-10-23 09:39:49
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二(🧖)培根(🏐)系英文Bacon的译音意为火熏咸猪肉培根系需要猪的肋条肉经过整(🍏)形腌渍烟熏味等工序怎么制作而(😚)成(🦂)而亦称烟熏火烤肋条肉培根是未(🐧)取得煮制的半成品外皮油润呈金黄色皮质坚硬如铁瘦肉呈深棕色切(🎴)开后肉色鲜艳明亮
1依据所用原料培(🈵)根可分为大培根排培根和奶培根脂肪培根三种只不过(🎎)选料相同但某些培根的加工方法基本都不同大培根原料出自东方猪的白条肉中(📤)段即(🖊)前始于第34根胸肋骨后止于荐椎骨的中间部分割去奶脯恢复大排带皮去骨排培根原料(✍)取自猪的大排有带皮无皮两种去硬骨
奶培根原料语出猪(🍝)的方肉即去掉大排的肋条肉有带皮无皮两种去硬骨
工艺流程选料断筋整形淹制浸泡一段时间再整(🌄)形烟熏火烤成品
2重组培根肉工艺流程
原料肉收得到与修整注射滚揉腌渍压模预煮成型后冷却模具中整形
烟熏味冷却冷冻切片包装装箱入库时
其中预煮成型后是在火熏(🈳)炉中通过必须在55的温度下达到120分钟(🎌)太干燥水分然后将温度调节到78一直保持90分钟(🛥)来蒸煮
三(⛄)超市需要提供(🕘)的培根肉在加工(🚱)过程中温度均为远远超过100唯有半熟的或是七完全成熟直接可食用利于身体健康
辅料干野山椒
做法
1将活蛇去头(🎴)放点血开水烫用钢丝球刮好蛇的鳞片切好小段备用
2锅内油烧热放入姜大料一起跟蛇干煸(🧓)油要放(🏆)多一点
3炒约10分钟待蛇肉都被油炸得微焦的时候盛有干野山椒辣椒粉不再快速翻炒几分(🥣)钟
4待干辣椒爆香后加入高汤
5锅内沸腾起来后将整锅食(😖)材倒入高压锅高压锅冒气后5分钟即可关火
6最后加入盐味精鸡精慢慢倒入火锅盘内就即可解决
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