类别:,,
主演:Sunny-I
导演:卡洛斯·绍拉
时间:2024-10-22 12:24:21
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二培根系英文Bacon的译音意为火熏咸猪肉培根系需要猪的肋条肉经过整形腌渍烟熏味等工序怎么制作而成而亦称烟熏火烤肋条肉培根是未取得(🛶)煮制的半成品外皮油润呈金黄色皮质坚硬如铁瘦肉呈深棕色切(🐾)开后肉色鲜艳明亮(🚄)
1依据所用原料培根可分为大培根排培根和奶培(👃)根脂肪培根三种只不过选料相同但某些(🏝)培根的加工方法基本都不同大培根原料出自东方猪的白条肉(👟)中段即前始于第34根胸肋(🌒)骨后止于荐椎骨的中间部分割去奶(🌷)脯恢复大排带(🦕)皮去骨排培根原料取自(🌁)猪的大排有(🦔)带皮无皮两种(💐)去硬骨
奶培根原料语出猪的方肉即去掉大排的肋条肉有带皮无皮两种去硬骨(♐)
工艺流程选料断(❗)筋整形(😓)淹制浸泡一段时间再整形烟熏火烤成品
2重组培根肉(🍖)工艺流(🛵)程
原料肉收得到与修(👲)整注射滚揉腌渍压模预煮成型后冷却模具中整形
烟熏味冷(🎴)却冷冻切片包装装箱入库时
其中预煮成型后是在火熏炉中通过必须在55的(🛷)温度下达到120分钟太干燥水分(🐚)然后将温度调节到78一直保持90分钟来蒸煮
三超市(🌝)需要提供的(🍧)培根肉在加工过程中温度均(🈁)为远远超过100唯有半熟的或(🍢)是七完全成熟(🏓)直接可食用利于身体健(🧣)康
辅料干野山椒
做法
1将活蛇去头放点血开水烫用钢丝球刮好蛇的鳞片(👟)切好小段备用
2锅内油烧热放入姜大料一起跟蛇干煸油要放多一点
3炒约10分钟待蛇肉都被油炸得微焦的时(💉)候盛有干野山椒辣椒粉不再快速翻(🚹)炒几分钟
4待干辣椒爆香后加入高汤
5锅内(🥂)沸腾起来(🕦)后将整锅食材倒入高压锅高压锅冒气后5分钟即(🔵)可关火
6最后加入盐味精(🙊)鸡精慢慢倒入火锅盘内就即可解决
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