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主演：Sang-woo
导演：阿格涅什卡·斯莫琴斯卡
时间：2024-10-09 01:13:32
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而关於深夜继续进食的记载，至迟在《史记》中巳经再次出现。
《史记·滑稽列传》中，战国(🈶)时期的政治家淳于髡劝言齐威王，不能不能沉(🎮)溺于于寻欢作乐。淳于髡具体(🦎)解释当时的夜(⏫)宴“天黑了了(👚)，酒也快完了，把残余的酒并到一起，大家促膝而坐，男女同席，鞋子木屐搀杂在一起，杯盘杂乱(💠)灰败。”，并认为“酒极则乱，时不可失”，齐王听淳(🔀)于髡的话后才停止了这一习惯，所以(🦎)说在贵族之家，夜宴的确是什么稀罕的东西。
▲西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物。
有学者推断这是窦(👐)绾与刘胜的结婚纪念物，也可(🔵)以(🌼)想像他们的婚礼上宾客入华堂，觥筹交错，欢饮至夜的场景
平民的情况则有了不同(🔶)。中国古代的统治者为(🎐)了程序维护统治秩序，经常会在那些个驻有官府机构的城市实施宵禁制度。如无(🥤)特殊情况，晚上到了某个时间点，就你不准在路上闲逛了。
东汉末年，宦官蹇硕的叔叔因为触(🚛)犯国法“夜半(🛣)”，被时任(🕺)洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死。在这样不是很严的制度(⏪)管控下，约上三五好友同吃夜宵(🔥)，也就成了奢求。
而城市规划的改变，也重重威胁了深夜食堂的发展。
隋唐时期不仅有宵禁，还实行坊市制度。以唐代早期为例，唐代对坊的(🕥)管理统一以鼓声规定为准，由坊正你们负责坊门的启闭。早上五更“晓鼓”声起，坊门传送，每(🌋)晚再敲一(👟)遍鼓，坊门关掉，谁(🎲)再敢出入。
▲唐代长安城。
试想，如果不是您是一位初唐时期的平民，半夜听到朋友家里吃个夜宵，先得(👱)冲过高高的坊墙，再一路提(🔉)防着官府的巡夜人。要是一(🚽)不小(🕷)心被巡夜人一把抓(🚞)住，对不起了(🍘)，“犯夜者，笞二十”！是为吃个夜宵，不单要跳窗户，要(🎧)提心吊(💽)胆(🐯)，还可能挨上20鞭子，用餐成本委实太高了点(👛)……
情况直到(🏁)此时唐代后期才(⛎)所改变。
唐代后期，坊市(🆔)制度肌(🕣)肉松驰，市与坊的界限渐渐地清晰。在一些商业发达地区，还再次出现了夜市。这一时期的诗人王建在《夜看扬州市》一诗中文中写道：“夜(🚯)市千灯照碧云，高楼红袖(💌)客纷纷。如今不似时平日，尚自笙歌彻晓闻。”
呢既然有繁(🔙)华之地的夜市，那么售卖点夜宵的“深夜食堂”也不可缺了。唐代比较比较流行一种夜宵是(🚯)“煎饼”……又不是煎饼果子的煎饼，而是将面和蔬菜揉在一起，下锅油炸后(🤦)而(📑)成，像现在的(🆕)炸丸子。
▲想不到炸丸子在唐朝早会出现了。
晚间饮洒的习俗，确切确(🥧)实是在这一时间，结束流行(🏀)的于平民洞府之中。唐代刘恂的《岭表录异》中就提及：广州人多好酒，一天晚市已经结束，都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂，醉的后被(🏋)车架走。可见(🚛)酒类在夜宵中的受欢迎程度。
▲唐龟负“论语玉烛”酒筹筒及酒筹，江苏丹徒丁卯桥原酒(🗂)出土。
我们现在常用的“宵夜”或“夜宵”一词(🕓)，也在唐朝又出现了它的雏形。唐诗《冬夜(🔀)泊僧舍》之上，有“无酒能消夜，随僧早关门闭户”一句。这里的“消夜”，本指用设酒消磨夜晚，后来才慢慢的引申义出“深夜加餐”的含义，词形也都变成了“宵夜”。
深(📈)夜食堂如此大规(🖲)模走进平民百姓的生活，应当由是(📊)在宋代(📧)。
宋代，不单坊与市的界限被彻(🏩)底打乱，宵禁制度也都很肌肉松驰，人们结束真正的体会到城市生活的乐趣。麻烦问下宋代夜市、夜宵的繁盛，《东京梦华录》《梦粱录》《武林旧事》等史料中均(🎰)有记(🏈)载。
▲《清明上河图》局部。
“正店”的招牌为方柱形，夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛，照亮黑夜招牌，委实古代的“灯箱(👪)广告”，也从侧(😀)面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜(👇)市“至使三更尽，才五更又复顺利开(🏊)张，嘻闹去处，通宵不绝”；杭州的夜市，“最是大街一(🏏)两处面食店及市西坊西食面店，通宵(🙍)买卖，交晓不绝。缘金吾不禁，权量营干，夜购于此故也”。史料中应明(🌐)确提及“夜消费”，相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了。
这样这时的深夜食堂都售卖(🗯)点些有什么饭菜呢？
据《东京梦华录》古书，开封城内的州桥夜市，自州桥南去，有“掌掴水饭、熝(🏸)肉、干脯……梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，你是哪当然了十五文”，委实物美价廉。
▲《清明上河图》中支着摊子的小贩。
除开主食和各类冷热菜肴之外，有店家推出一系列时令菜单：在闷热潮湿的夏夜，摊售“麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签沙糖(🏾)、冰凌冷元子、水晶角(📆)儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖、绿豆、甘草冰雪凉水、荔枝(🍟)膏”等清凉(😇)解暑的食品饮料。
而在酷寒的冬夜，则有“盘兔旋炙、猪皮肉、野鸭肉(🎓)、滴酥水晶脍、(👸)煎角子、猪脏之类”，热腾腾的烤肉，温暖的气息着独行人的肠胃和心灵。
《梦粱录》则为我们能提供了一份北宋皇帝(👦)的深夜食单。在除夕之夜，皇帝需要除夕，而负责(➗)后勤工作的官员是会“进呈十分精巧消夜果子合，合内簇之法细果、时果、蜜煎、糖煎及市食，如十般糖、澄沙团、韵果、蜜姜豉、皂儿(🍾)糕、蜜酥、小螺酥、市糕(🏙)、五色萁豆、炒槌栗、银杏等品”，供皇帝补充体力、消磨时(💽)间。
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵，也有腻烦的一天。《癸(🐆)辛杂识》别集记载，宋孝宗隆兴年间（1163-1164年）的一次观灯(😰)节，皇帝在入夜时分后，叫(🙎)了“南瓦张家圆子”和“李婆婆(🚗)鱼羹”等几家深夜食堂的外卖。菜肴回到宫中，皇帝一尝(🌡)后(👲)龙颜大悦，给了一(😻)倍的小费（“直一贯者，犒之二贯”），大概店老板和外卖小哥(😢)，心里都要笑的合不拢嘴了吧？
▲宋孝宗赵昚，1162—1189年继位。
情况了宋代的蓬勃发展，深夜食(🛀)堂真正的在南疆人民的心中扎下了根(🐍)。
元代杭州的“钱塘(🕴)八景”之一即“北关夜市”，要知道当时夜市的繁盛。明代诗人描绘出北关夜市：“北关晚集市如林，上国流传下来直现今。青苎受风摇月影，绛纱笼火照春明。楼前饮伴联游袂，湖上归人散醉襟。阛阓六街灯火如昼日(🔞)，禁钟未动夜将深。”在这样繁华的地段，深夜食堂巳然不变“深夜酒吧”了。
一些富贵之家另外自己专用(🥖)的深夜食(✝)堂。成书于明代的小(👱)说(⏮)《金瓶梅(🎸)》，着(🅿)力推进描写富(🤵)商(🧙)西门庆的家庭及社交(✖)生活，虽说史传宋朝旧事，但淋漓尽致地展现的是明代(🈚)社会生活图景。
如《金瓶梅》第42回(👥)写西门庆在元(😻)宵之夜与狐朋(🦅)狗友聚饮，“每人吃一大深碗八宝攒汤，三个大包子，还零四个桃花烧卖，只留一个包儿压(🥪)碟儿”，过了(📥)一会儿，西门庆家的厨师又上了一道“果馅元宵”，是元宵节的应景食品。
而女性的宵夜远还没有上文所(✅)讲的这样豪放。第44回中，李瓶儿为了排(🌏)遣寂寞，与吴银儿深夜下棋，只盼(💑)咐侍女“拿个果盒儿，把甜金华酒筛下一壶儿来，我和银姐吃”，然后，又加了四个“果馅饼儿”。
▲明代渔翁琥珀杯，南京将军山沐睿墓出土文物，推断很可能为酒器(🐤)。
官宦人家、书香门第的自营“深夜食堂”又是另一番景象。那(🍸)里的餐点可(🥙)那平(📙)常，背后却有许多讲究。如《红楼梦》第54回，荣国府元宵开(🕒)夜宴，众人在大观园玩乐至深夜。贾母都觉得有些饿了，凤姐儿便说道，有鸭(📚)子肉粥、枣儿(🍅)熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵，巳经准备好武器完了。贾母之后选中后了杏仁茶。
杏仁茶是将杏仁研(🛎)碎加工成(🎑)的甜汤。清淡的汤粥类食品既提供给热能，又相当多大量水分，而(🤵)且营养价值丰富、易于消化，是健康夜宵的首选。就是为了(🗓)服侍不周到，要(♑)考虑(🔍)到主子的身体状(😏)况和喜好，预备功能不同食品供(🔅)主子你选择，真的真为难贾府“深夜食堂”的员工了。
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